说起当下社会的一些美食，不得不说的就是石锅鱼，石锅鱼以自身的美誉吸引了一批又一批的食客慕名前来，成为了一些美食投资者创业的项目，那么石锅鱼加盟真的具备这么大的潜力吗?今天小编带大家了解石锅鱼所谓的潜力与制作方法。
一、石锅鱼加盟的潜力
1、 奇
石锅古今一绝 采深山云石，用千年古法，釜凿精雕成锅!其锅浑圆结实，蒸气为柴——带您走进古老、原始、原生态的 石“烹”食代。
2、 怪
石锅形法二怪：
（1）做法怪：不用柴，不用碳，不见明火，不用电。
（2）其形怪：其锅周身附祥云，一锅重达八十斤，凉帽当锅盖!
3、珍
养生之珍 采天然神奇之“药石”，富含木鱼石、麦饭石等营养元素，及人体必不可欠缺的二十六种微量元素和矿物质，石锅用秘制米水经数十天内外浸泡而成，经高温后会天然发出出极不通常的氮，拥有养颜、防癌，强身健体，长命百岁的养生功效!—实乃汤中之珍品。
4、味
汤味之美 “以药石为器，以汽锅蒸气加温，以凉帽为盖”，确保绿色环保、原生态，以净水伴食物入锅，不加油和味精，配料之中独特加入了数十种珍贵中药材，蒸气升腾间，三分钟汤即成。
加的是山泉水，炖出的是高蛋白，营养元素不消失，汤美味更美!真正做到原始回归——此味只应天上有，人间却也能得闻!被天子御赐为“天下第一汤”，由此可见当中味道不止一“妙”字了得!
二、清汤石锅鱼制作方法
清汤制作方法：老母鸡1只约1.5千克，老肥鸭1只约1.5千克，火腿1只，棒子骨500克，猪排骨1千克，鸡脯肉500克，猪瘦肉500克，清水15千克。
1、将鸡鸭宰杀，去尽毛及内脏，火腿、棒子骨、排骨刮洗干净，猪瘦肉、鸡脯分别用刀背捶成蓉。
2、汤锅放在火上，将棒子骨、排骨、火腿、鸡鸭依次放入汤锅内倒入清水12.5千克，用旺火烧开，去掉浮沫，小火炖1小时，然后将各种原料捞起，入温水漂净待用(注意：汤锅下面的火不熄灭，保持小火)。
3、将猪肉蓉加清水500克，调散后倒入步骤2中的汤锅内，待瘦肉和泡沫浮起时，用漏勺将肉末和泡沫一起捞出，挤去水分，成肉团待用。
4、将步骤2中洗净的鸡鸭、火腿、棒子骨再次放入上面的汤锅内，小火火靠30分钟，然后将鸡鸭捞起，另作他用。再将火腿、棒子骨捞起，放在步骤2中的温水中，漂洗干净待用。
5、将汤锅汤面上的浮油去净，将步骤4中漂洗干净的火腿、棒子骨轻轻放入上面的汤锅内，随后将肉团放入，用小火火靠1小时左右，当汤色变得像料酒(浅茶色)时停火。
6、将鸡蓉加500克水，调散。用清汤时，将鸡蓉舀入汤中，小火烧至泡沫和肉蓉浮起后，将肉蓉、泡沫打去，所得清汤即可使用。
